山西小伙将骑行中国开启“见面”之旅
本报记者 卢亚
有的人骑行是为了欣赏沿途的风景，有的人却是为了寻访想要的文化。山西小伙杨小涛的骑行，就是带着寻找之心，探寻中华面食文化。9月26日，杨小涛将以“见面”为主题，开启摩托车骑行之旅。本次骑行之旅将沿着面食发祥地黄河流域到青藏高原，从川渝豌杂面到苏杭奥灶面，以朝圣之心，寻找每处地域的特色面食和其身后劳动人民的智慧与文化。
据介绍，本次骑行之旅的主题 “见面”，是杨小涛和见证他十年成长的诗人毛惠云老师共同拟定的。活动将进行全程拍摄，视频将通过各大视频网站传播。而常年旅居西藏的毛惠云，将把两人全程的互动探讨内容以对话的形式进行记录，并在微博、小红书等网络平台发布。
重点关注冷门面食
本次“见面”之旅将重点关注小众或生僻的冷门面食，专注于食物本身，关注于历史民生。比如，第一部分的“拖叶儿”“切溜则”等不为外地人所知的晋中面食。
对于进行此次骑行之旅的初衷，杨小涛表示，“美食从来不是我们拥有的，我更希望它是我的老师，能让现在的年轻人懂得珍惜粮食，还有老一辈的智慧”。
杨小涛介绍，早在2020年和2021年，他就曾前往我国很多地方学习不同地域的面食文化和传承。他发现，每处有名的面食之所以能被大众接受，都是经历了长久的历史选择和积淀才留存下来。在陕西时，就有件事令他印象深刻。很多外地客人一说到山西面食，乃至说到粮食、食物，很少有很积极的或是满意的回答，这引起了他的深思。如何能让大家认知、了解山西面食，是一个任重道远的过程。“我一方面想要去学习更多的面食文化，另一方面也希望在做这件事情的过程中，让更多年轻人对面食、对山西面食，甚至对食物能有一个认知回归，能够学着去感谢食物，感谢为我们提供食物的土地。”杨小涛说。
本次骑行之旅，杨小涛和毛惠云计划从山西最北面一路探索到最南边，然后再往陕西，途经甘肃、新疆，先走一条北方的面食之路，后续会接着走云贵川到中南部省份。杨小涛表示：“因为面食真的是一部很大的‘百科全书’。我想多去探索那些我们平时接触不到，但是又很有特色、很有故事的面食种类。此次骑行之旅的重点就是发现、感知和理解。”
对食物和土地怀有敬畏之心
本次骑行之旅还有一位重要人物——毛惠云。谈起和杨小涛的合作，毛惠云说：“世间之美，以食物最为珍贵，我特别喜欢小涛说的 ‘对食物和土地要怀有敬畏之心’。我是个食物爱好者，从山西介休的旦旦面、榆次桃花面、临汾丸子面，到西藏藏面、江苏锅盖面，我无不爱之。每个地方的面食都蕴含了历史、人文、风俗等，所以我总说要从喜欢它的人的角度吃出喜欢，才称得上是美食爱好者。这次的活动就是我俩一直想要找到食物灵魂的碰撞结果。我写诗，但我总说自己不是诗人，是个愿意自由活着的人，食物，就是活着的一个部分。”
毛惠云介绍，本次活动中，他会和杨小涛一起设计路线、确定目标面食。杨小涛负责骑行到当地，寻找最有代表性的做面人。每次拍摄完成后，他们会进行对话，之后会分别在博客和视频平台展示不同角度的内容。
做面食文化的推广者
中国的饮食文化博大精深，面食只是其中的一部分。“我一直认为自己只是餐饮路上的一个爱学习的人。”在杨小涛看来，中华面食需要多看，看得越多，越能感受到面食从来不是哪个地方就是第一、就是最好的。流传下来的美食，如果能到当地去寻找源头，就会发现这些美食都有独特的魅力和吸引力，让大家去记住它。研究得越多，就会越觉得面食是值得一辈子去喜欢、去研究的。
杨小涛是地道的山西人，骨子里就偏爱面食。也正因此，他开始学着去理解面食为什么会存在这么长时间，为什么会有这么多品种，面食给百姓的生活带来了什么。“中华面食看山西。山西是面食王国，如果不走进山西人的家里，你永远也理解不了这句话的含义。我认为，山西真正的面食存在于山西的每一户、每一个山西妈妈身上，那是我们山西面食的精髓。什么是面食的百科全书，其实就体现在每一位山西妈妈每天变着花样给孩子做的各种面食上，那是我们山西最厉害的文化传承。”杨小涛说。
杨小涛还有一个身份，“杨记”跷脚牛肉面创始人。作为山西面食界的一匹黑马，“杨记”跷脚牛肉面是山西跷脚牛肉面的首创。短短几年，就从太原铜锣湾第一家店，发展到了现在的全国120家店，而且皆成为当地的网红和饮食爆款。即使如此，杨小涛也很低调，只是专心研发面食和精准追溯食材。此次活动，就是他在陕西寻找食材时，体会到了民间饮食文化的独特魅力，从而决定“万里行找好面，为烟火找正气”。
“我将致力于传播宣传面食文化，做面食文化的探索者和推广者，带大家去看不同的面食种类，让面食文化能够碰撞出火花，最终让大家对老一辈做面的智慧及对于粮食的看法有一个新的认知，怀着感恩之心珍惜来之不易的食物，也希望能给喜欢吃面食的食客带来更多、更容易接受的面食品类。”对 于未来发展，杨小涛充满憧憬。
有的人骑行是为了欣赏沿途的风景，有的人却是为了寻访想要的文化。山西小伙杨小涛的骑行，就是带着寻找之心，探寻中华面食文化。9月26日，杨小涛将以“见面”为主题，开启摩托车骑行之旅。本次骑行之旅将沿着面食发祥地黄河流域到青藏高原，从川渝豌杂面到苏杭奥灶面，以朝圣之心，寻找每处地域的特色面食和其身后劳动人民的智慧与文化。
据介绍，本次骑行之旅的主题 “见面”，是杨小涛和见证他十年成长的诗人毛惠云老师共同拟定的。活动将进行全程拍摄，视频将通过各大视频网站传播。而常年旅居西藏的毛惠云，将把两人全程的互动探讨内容以对话的形式进行记录，并在微博、小红书等网络平台发布。
重点关注冷门面食
本次“见面”之旅将重点关注小众或生僻的冷门面食，专注于食物本身，关注于历史民生。比如，第一部分的“拖叶儿”“切溜则”等不为外地人所知的晋中面食。
对于进行此次骑行之旅的初衷，杨小涛表示，“美食从来不是我们拥有的，我更希望它是我的老师，能让现在的年轻人懂得珍惜粮食，还有老一辈的智慧”。
杨小涛介绍，早在2020年和2021年，他就曾前往我国很多地方学习不同地域的面食文化和传承。他发现，每处有名的面食之所以能被大众接受，都是经历了长久的历史选择和积淀才留存下来。在陕西时，就有件事令他印象深刻。很多外地客人一说到山西面食，乃至说到粮食、食物，很少有很积极的或是满意的回答，这引起了他的深思。如何能让大家认知、了解山西面食，是一个任重道远的过程。“我一方面想要去学习更多的面食文化，另一方面也希望在做这件事情的过程中，让更多年轻人对面食、对山西面食，甚至对食物能有一个认知回归，能够学着去感谢食物，感谢为我们提供食物的土地。”杨小涛说。
本次骑行之旅，杨小涛和毛惠云计划从山西最北面一路探索到最南边，然后再往陕西，途经甘肃、新疆，先走一条北方的面食之路，后续会接着走云贵川到中南部省份。杨小涛表示：“因为面食真的是一部很大的‘百科全书’。我想多去探索那些我们平时接触不到，但是又很有特色、很有故事的面食种类。此次骑行之旅的重点就是发现、感知和理解。”
对食物和土地怀有敬畏之心
本次骑行之旅还有一位重要人物——毛惠云。谈起和杨小涛的合作，毛惠云说：“世间之美，以食物最为珍贵，我特别喜欢小涛说的 ‘对食物和土地要怀有敬畏之心’。我是个食物爱好者，从山西介休的旦旦面、榆次桃花面、临汾丸子面，到西藏藏面、江苏锅盖面，我无不爱之。每个地方的面食都蕴含了历史、人文、风俗等，所以我总说要从喜欢它的人的角度吃出喜欢，才称得上是美食爱好者。这次的活动就是我俩一直想要找到食物灵魂的碰撞结果。我写诗，但我总说自己不是诗人，是个愿意自由活着的人，食物，就是活着的一个部分。”
毛惠云介绍，本次活动中，他会和杨小涛一起设计路线、确定目标面食。杨小涛负责骑行到当地，寻找最有代表性的做面人。每次拍摄完成后，他们会进行对话，之后会分别在博客和视频平台展示不同角度的内容。
做面食文化的推广者
中国的饮食文化博大精深，面食只是其中的一部分。“我一直认为自己只是餐饮路上的一个爱学习的人。”在杨小涛看来，中华面食需要多看，看得越多，越能感受到面食从来不是哪个地方就是第一、就是最好的。流传下来的美食，如果能到当地去寻找源头，就会发现这些美食都有独特的魅力和吸引力，让大家去记住它。研究得越多，就会越觉得面食是值得一辈子去喜欢、去研究的。
杨小涛是地道的山西人，骨子里就偏爱面食。也正因此，他开始学着去理解面食为什么会存在这么长时间，为什么会有这么多品种，面食给百姓的生活带来了什么。“中华面食看山西。山西是面食王国，如果不走进山西人的家里，你永远也理解不了这句话的含义。我认为，山西真正的面食存在于山西的每一户、每一个山西妈妈身上，那是我们山西面食的精髓。什么是面食的百科全书，其实就体现在每一位山西妈妈每天变着花样给孩子做的各种面食上，那是我们山西最厉害的文化传承。”杨小涛说。
杨小涛还有一个身份，“杨记”跷脚牛肉面创始人。作为山西面食界的一匹黑马，“杨记”跷脚牛肉面是山西跷脚牛肉面的首创。短短几年，就从太原铜锣湾第一家店，发展到了现在的全国120家店，而且皆成为当地的网红和饮食爆款。即使如此，杨小涛也很低调，只是专心研发面食和精准追溯食材。此次活动，就是他在陕西寻找食材时，体会到了民间饮食文化的独特魅力，从而决定“万里行找好面，为烟火找正气”。
“我将致力于传播宣传面食文化，做面食文化的探索者和推广者，带大家去看不同的面食种类，让面食文化能够碰撞出火花，最终让大家对老一辈做面的智慧及对于粮食的看法有一个新的认知，怀着感恩之心珍惜来之不易的食物，也希望能给喜欢吃面食的食客带来更多、更容易接受的面食品类。”对 于未来发展，杨小涛充满憧憬。