当老陈醋遇上淮扬菜龙城上演味觉盛宴
本报记者 田璐 文/图
8月10日晚，2022万达酒店全国联动淮扬菜传承之旅抵达太原站。中国淮扬菜大师冯祥文来到活动现场，指导经典淮扬菜系烹饪技法，追溯淮扬菜人文历史。“烟波与春草，千里同一色。”一场山西与淮扬文化、山西食材与淮扬菜的美食碰撞，在太原富力万达文华酒店拉开了序幕。
探访醋园 就地取材
“文脉相承，膳通天下”的晋菜与“出于民间，盛于官商，荣于国宴”的淮扬菜如何碰撞出绚丽的火花？兼容南北，博采众长，此次活动为龙城宾客奉上了一场东方古韵、融合创新的味觉盛宴。
为了更好地了解山西特色食材原料，中国淮扬菜大师、淮安十大名厨、万达酒店及度假村特聘淮扬菜顾问冯祥文大师一行于8月8日来到太原东湖醋园，领略山西特产老陈醋的生产酿造全过程。山西老陈醋距今已有3000多年，素有“天下第一醋”的盛誉。萃五谷精华，经蒸、酵、熏、淋、晒酿就而成，以色、香、醇、浓、酸著称。冯祥文亲身感受、品尝，与厨师团队探讨绵、酸、香、甜、鲜的老陈醋与淮扬菜融合的无限可能，并近距离感受了山西的饮食文化与风土人情。
“山西饮食文化博大精深，尤以醋文化、面食文化为盛，种类多、特色多、包容多，更被老陈醋的酿造工艺所震撼。山西老陈醋醇厚浓香，名不虚传。此次，我们秉承淮扬菜就地取材、因材施艺的理念，以山西面食及醋为灵感，打造了几道全新的独具山西特色的淮扬菜肴。”此次传承之旅，冯祥文结合山西本地食材，为龙城宾客创新定制了一道淮扬融合菜——山西老陈醋脆溜宁德大黄鱼。这道菜严选来自世界级天然深水港三都澳的宁德大黄鱼，以醇香绵长的山西老陈醋烹制。
亲传技法 跨界融合创新
精湛的技艺、娴熟的手法，活动现场，冯祥文向太原富力万达文华酒店厨师团队亲授传统淮扬菜的烹饪技法，并特别展示了鳝鱼的处理绝活。
“此次活动以淮扬菜传承为契机，淮扬菜烹饪大师冯祥文团队亲授传统淮扬菜的烹饪技法，并与我们的厨师团队交流、互动、学习，真是让人受益匪浅。”太原富力万达文华酒店总经理仰平说，“双方团队共同探访醋园，探究山西地方特色食材及调料如何融合到淮阳菜系，为日后我们结合晋菜特点，以饮食文化作为纽带，跨越地域促进不同风味城市间的交流合作、融合创新提供了有力支持。这不仅丰富了龙城宾客的餐桌，还将更好地传承中国味道，弘扬饮食之美。”
此次盛宴恰逢太原富力万达文华酒店开业10周年之际，仰平表示，过去的10年，酒店经历了时间的洗礼与沉淀，蓄积了荣耀与光彩，也镌刻了深厚的品牌文化底蕴。未来，将秉承初心，为广大宾客提供“融合东方神韵与当地风情”的精致服务。
据悉，继2021年度全国15城淮扬菜联动推广活动后，全新一季 “寻味淮扬弘扬国宴”传承之旅再启新征程。太原站作为本年度的第七站，此次传承之旅呈现了纯正淮扬美味，弘扬了国宴经典。
8月10日晚，2022万达酒店全国联动淮扬菜传承之旅抵达太原站。中国淮扬菜大师冯祥文来到活动现场，指导经典淮扬菜系烹饪技法，追溯淮扬菜人文历史。“烟波与春草，千里同一色。”一场山西与淮扬文化、山西食材与淮扬菜的美食碰撞，在太原富力万达文华酒店拉开了序幕。
探访醋园 就地取材
“文脉相承，膳通天下”的晋菜与“出于民间，盛于官商，荣于国宴”的淮扬菜如何碰撞出绚丽的火花？兼容南北，博采众长，此次活动为龙城宾客奉上了一场东方古韵、融合创新的味觉盛宴。
为了更好地了解山西特色食材原料，中国淮扬菜大师、淮安十大名厨、万达酒店及度假村特聘淮扬菜顾问冯祥文大师一行于8月8日来到太原东湖醋园，领略山西特产老陈醋的生产酿造全过程。山西老陈醋距今已有3000多年，素有“天下第一醋”的盛誉。萃五谷精华，经蒸、酵、熏、淋、晒酿就而成，以色、香、醇、浓、酸著称。冯祥文亲身感受、品尝，与厨师团队探讨绵、酸、香、甜、鲜的老陈醋与淮扬菜融合的无限可能，并近距离感受了山西的饮食文化与风土人情。
“山西饮食文化博大精深，尤以醋文化、面食文化为盛，种类多、特色多、包容多，更被老陈醋的酿造工艺所震撼。山西老陈醋醇厚浓香，名不虚传。此次，我们秉承淮扬菜就地取材、因材施艺的理念，以山西面食及醋为灵感，打造了几道全新的独具山西特色的淮扬菜肴。”此次传承之旅，冯祥文结合山西本地食材，为龙城宾客创新定制了一道淮扬融合菜——山西老陈醋脆溜宁德大黄鱼。这道菜严选来自世界级天然深水港三都澳的宁德大黄鱼，以醇香绵长的山西老陈醋烹制。
亲传技法 跨界融合创新
精湛的技艺、娴熟的手法，活动现场，冯祥文向太原富力万达文华酒店厨师团队亲授传统淮扬菜的烹饪技法，并特别展示了鳝鱼的处理绝活。
“此次活动以淮扬菜传承为契机，淮扬菜烹饪大师冯祥文团队亲授传统淮扬菜的烹饪技法，并与我们的厨师团队交流、互动、学习，真是让人受益匪浅。”太原富力万达文华酒店总经理仰平说，“双方团队共同探访醋园，探究山西地方特色食材及调料如何融合到淮阳菜系，为日后我们结合晋菜特点，以饮食文化作为纽带，跨越地域促进不同风味城市间的交流合作、融合创新提供了有力支持。这不仅丰富了龙城宾客的餐桌，还将更好地传承中国味道，弘扬饮食之美。”
此次盛宴恰逢太原富力万达文华酒店开业10周年之际，仰平表示，过去的10年，酒店经历了时间的洗礼与沉淀，蓄积了荣耀与光彩，也镌刻了深厚的品牌文化底蕴。未来，将秉承初心，为广大宾客提供“融合东方神韵与当地风情”的精致服务。
据悉，继2021年度全国15城淮扬菜联动推广活动后，全新一季 “寻味淮扬弘扬国宴”传承之旅再启新征程。太原站作为本年度的第七站，此次传承之旅呈现了纯正淮扬美味，弘扬了国宴经典。