传统老味道成为节日市场“香饽饽”
本报记者 陈彤 文/图
1月29日上午，记者走进位于太原市晋源区长巷古唐苑小区内的 “晋祠桂花元宵”磨坊。坊内人头攒动，热闹非凡，不少人排队翘首以盼，只为那一口软糯清香、甜而不腻的老味道。
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”指的就是晋祠桂花元宵。晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有2000余年的制作历史。凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵一直传承至今，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表。
磨坊内，3台3米多高的自动石碾机轰隆作响，旋转的石磨一遍遍碾压着晾晒好的江米。72岁的晋祠桂花元宵技艺传承人韩福元与6岁的小孙子韩洪杰一起熟练地滚着元宵。受家人影响，韩洪杰在磨坊里长大，1岁半就学会了 “滚元宵”。韩福元向记者介绍道，“一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做馅、滚制……”一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序，成品可谓“形如珠玉色如霜”。
韩福元在碾米、炒制馅料等工序中，引进了自动化生产线，提到生产效率，凭借对晋祠桂花元宵传统制作工艺的坚守，仍保留了石磨碾制、“六蘸六滚”等古法工艺，最大限度地保留原汁原味。
一颗元宵，从清末延续至今，韩家人已传承六代。晋祠桂花元宵第五代传人韩伟介绍，晋祠桂花元宵也在推陈出新，开发出了新品元宵，沙棘口味酸甜可口、清香解腻，健康低卡元宵，用木糖醇替代白糖，深受年轻人喜爱。
在坚守传统味道的同时，晋祠桂花元宵也在扩大辐射半径。多年来，凭借技艺的坚守和始终如一的品质追初“芯”，晋祠桂花元宵逐渐得到了市场认可。今年进一步拓展了线下销售渠道，在美特好超市和太原市贡天下、唐久便利店均有销售。同时还开通了线上渠道，韩伟介绍，依托冷链物流、航空快递，晋祠桂花元宵可直达全国各地。
不吃“老味道”，就不算是过十五。元宵节将至，晋祠桂花元宵成为市场“香饽饽”，糯香在唇齿间驻留，也留下了太原人味觉里的温暖记忆。
1月29日上午，记者走进位于太原市晋源区长巷古唐苑小区内的 “晋祠桂花元宵”磨坊。坊内人头攒动，热闹非凡，不少人排队翘首以盼，只为那一口软糯清香、甜而不腻的老味道。
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”指的就是晋祠桂花元宵。晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有2000余年的制作历史。凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵一直传承至今，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表。
磨坊内，3台3米多高的自动石碾机轰隆作响，旋转的石磨一遍遍碾压着晾晒好的江米。72岁的晋祠桂花元宵技艺传承人韩福元与6岁的小孙子韩洪杰一起熟练地滚着元宵。受家人影响，韩洪杰在磨坊里长大，1岁半就学会了 “滚元宵”。韩福元向记者介绍道，“一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做馅、滚制……”一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序，成品可谓“形如珠玉色如霜”。
韩福元在碾米、炒制馅料等工序中，引进了自动化生产线，提到生产效率，凭借对晋祠桂花元宵传统制作工艺的坚守，仍保留了石磨碾制、“六蘸六滚”等古法工艺，最大限度地保留原汁原味。
一颗元宵，从清末延续至今，韩家人已传承六代。晋祠桂花元宵第五代传人韩伟介绍，晋祠桂花元宵也在推陈出新，开发出了新品元宵，沙棘口味酸甜可口、清香解腻，健康低卡元宵，用木糖醇替代白糖，深受年轻人喜爱。
在坚守传统味道的同时，晋祠桂花元宵也在扩大辐射半径。多年来，凭借技艺的坚守和始终如一的品质追初“芯”，晋祠桂花元宵逐渐得到了市场认可。今年进一步拓展了线下销售渠道，在美特好超市和太原市贡天下、唐久便利店均有销售。同时还开通了线上渠道，韩伟介绍，依托冷链物流、航空快递，晋祠桂花元宵可直达全国各地。
不吃“老味道”，就不算是过十五。元宵节将至，晋祠桂花元宵成为市场“香饽饽”，糯香在唇齿间驻留，也留下了太原人味觉里的温暖记忆。